作为一名皮肤病专家，在回答这个问题之前，我们需要先了解一下什么是牛皮癣以及其对饮食的影响。
牛皮癣是一种常见的慢性自身免疫疾病，通常表现为皮肤上出现红、厚、丘疹状的鳞屑斑块，还可能伴有瘙痒和疼痛的症状。尽管与饮食没有直接相关性，但是饮食可以影响牛皮癣的诱发和加重程度。
从饮食角度出发，第一步是要了解哪些食物可能会加重牛皮癣。例如，高糖、高脂、高盐的食物可能会刺激炎症反应，使牛皮癣加重。而吃一些富含维生素D、钙、叶酸以及抗氧化剂的食物，则可以帮助缓解症状。
在这个背景下，我们再来回答这个问题：牛皮癣的人能不能吃鸡腿呢？如果鸡腿是炸的、油炸的或者高盐的话，那么这样的食物可能会加重牛皮癣的症状。但是如果鸡腿是水煮或者烤制的，而且选择了优质肉类，则可以作为牛皮癣患者的营养来源之一。
此外，如果牛皮癣患者想要通过饮食来缓解症状，可以多吃富含维生素D的食物，例如鱼类、动物肝脏以及鸡蛋等。维生素D可以促进钙的吸收和利用，对于增强免疫力、减少炎症反应都有帮助。
总之，牛皮癣患者在选择饮食时需要注意食物的种类和营养成分，避免刺激炎症反应的食物，多吃富含维生素D等营养成分的食物，才能帮助缓解牛皮癣的症状。鸡腿本身并没有问题，关键在于如何烹饪和选择食材。
